我們日常蒸米飯，往往會有剩余。這些剩余的米飯有的用來熬粥，有的用來炒飯，有的用來重新加熱。

荊州大米廠家小編覺得，用來熬粥或者重新加熱，往往不如新做的口感好，如果用來炒飯，處理好了還是蠻不錯的。

1、剩余的大米提前放入冰箱速凍半個小時，這樣處理的米飯炒出來筋道有韌性，而且比較松散。

2、我選的配菜是火腿腸、青椒、紅椒、香菇、胡蘿卜、大蔥、雞蛋。（食材可以隨意增減變換。）把雞蛋打散，其余食材改刀成小丁狀。

3、炒鍋入油預熱，把雞蛋倒入劃散盛出。再倒入少許油，下入蔥花翻炒，依次按成熟的快慢放入胡蘿卜、火腿腸、香菇、青紅椒丁，放入食鹽翻炒均勻，再放入冷凍過的大米。

4、不停地用鏟子攪拌，大米炒開成粒粒狀就可以了。這樣處理過的大米色香味俱全，大米筋道有韌性，有蔬菜又有主食，可以一頓正餐了。