通常家庭每日消耗的大米還是非常多的，因此許多家庭都會一次性購買非常多大米用于每日的消耗。但湖北大米批發過多的話，就需要做好儲藏工作，因為要是儲藏不善的話，不僅僅會降低大米的品質，有時候甚至于會發霉、生蟲，不能食用。因此正確的儲藏是很必要的。

1、穩定性差大米和稻谷的區別就是它的皮殼已經去掉了，少了了皮殼的保護，大米對外界的溫、濕、氧的影響便會較為敏感，吸濕性變強，很容易生霉菌、害蟲。并且時間長了，大米的營養物質便會丟失，出現大量米糠和碎米，口感也會變差。

2、很容易陳化我們都喜歡吃新米不喜歡吃陳米，那你了解嗎陳米為什么不受歡迎嗎？這時候因為陳米儲藏的時間長，顏色就不好看了，米香味也消失的差不多了。尤其是時間越長，米香味越淡，米糠增多，出現糠酸味，粘度降低，吸水量減少，營養價值越來越低。因此通常大米儲藏時間越長，陳化越嚴重。

3、很容易爆腰大米沒有了皮殼的保護，直接經受風吹日曬，特別是在干燥高溫的情況下，尤其很容易發生爆腰，使大米營養價值降低。因此為了防止大米爆腰，建議低溫儲藏。綜合上述有機大米儲藏特點，正確進行貯藏，注意適時通風，防止大米霉變、陳化。低溫密閉儲藏，延長儲放時間。