東北大米在使用一段時間后該怎么保存呢？東北有機大米又有哪些保存要求呢？現在和荊州市豐收米業有限公司一起詳細了解：

儲存穩定性差

東北大米沒有外殼保護，營養物質直接暴露在里面。因此，對外界溫度、濕度和氧氣的影響敏感，吸濕性強，易受蟲害和霉菌的直接危害，易加速營養物質的代謝；西北有機大米含有較多的米糠和碎米，堵塞了米堆的孔隙，外部蓄熱不易散失；麩皮粉含有較多的脂肪，容易氧化分解，增加大米的酸度。因此，大米比大米更易受潮、發熱、霉變和昆蟲，不耐儲藏。

易老化

東北大米儲藏時間長，顏色逐漸變暗，香氣消失，有麩皮酸味，酸度增加，粘度降低，吸水率降低，保水性下降，食用品質下降。水分越大，溫度越高，儲存時間越長，老化越嚴重。

易爆腰

大米適合低溫儲存，但不適合直接吹風或驟冷。只能在室溫之下緩慢冷卻；大米適合干燥儲存，但不應在高溫之下干燥或暴露在陽光直射之下。它只能在低溫環境之中緩慢沉淀。否則，很容易導致大米爆裂，降低質量。如何在中國儲存有機大米？

1、適時通風

從有機稻的年儲藏量來看，有機稻在冬季比較有利于通風，既能降溫，又能分散水分。夏季，可對短期供應和周轉的東北有機大米進行包裝和堆放，也可采用合理通風作為臨時措施。對需要夏季儲存或有發熱、發霉傾向的大米，春夏不宜采取拆鋪干燥、露天除濕或機械通風等措施，因為這是一個高溫潮濕的季節，這些方法對降溫除濕影響不大，但容易為谷物的強烈呼吸和昆蟲、霉菌的繁殖提供足夠的氧氣，這往往會加速水稻的霉變和老化，因此應盡量避免低溫密閉。冬季加工的東北有機大米，如果水分和雜質含量在安全標準范圍之內，應在冬季通風，將糧食溫度降至10℃下列，并在春季取暖后密閉儲存。通常，周期可延長約一個月。

2、“雙低”儲藏“雙低”儲藏對抑制大米呼吸強度、防止蟲害和霉菌危害、保持大米色澤和風味以及延緩有機大米老化具有效果。這也是保證東北地區高水分地區有機水稻夏季生長的較好途徑。