大米經過長時間的放置或者不妥善的儲存后難免會過期造成變質、發霉，荊州市豐收米業有限公司不建議食用過期大米，可能會影響食用的口感，還可能會有中毒和患癌的風險。大米經過加工后會失去外殼的保護，直接暴露其營養物質，容易受到溫度、濕度和氧氣條件的影響。過期的大米長期受到這些因素的影響，更易發生變質的情況，可能會產生有害物質，從而危害身體健康。

1、影響口感：若儲存時間較長，大米中的營養成分，如蛋白質、淀粉和脂肪等可能會發生改變。臨近保質期的時間越近，大米的營養價值則越低，并且可能失去原本的味道，顏色會變黃，此時食用的口感也較差；

2、引起疾?。哼^期的大米可能出現霉變，并生成有害物質，霉變的大米不可以食用。

在選購大米時應觀察包裝袋上的生產日期，選擇日期較近的大米適量購買。大米應在干燥陰涼的環境中進行儲存，避免陽光直射?？梢栽诖竺字蟹湃敫珊?，干海帶具有較強的吸附能力，可以幫助抑制病菌生長。若夏天家中大米較多，可以在存放大米的容器下放置生石灰，以免生蟲變質。若發現家中的大米已經過期，應及時進行處理，不可再次食用。

處理過期大米的方法步驟：

1：先把大米洗干凈，然后再浸泡在水里，30分鐘以上。

2：然后把大米的水瀝干，再加入冰糖，他們的比例是6:1就可以。然后放在煮飯煲里，同時可以加入一小勺鹽。

3：然后按下開關，開始正常煮飯就行了。等大米熟了之后，就跟平常沒有變質的大米一樣可以食用。當然小編建議大家盡量不要食用出現變質現象的大米，以免影響健康。