杭州食堂承包公司蔬菜農殘檢測
一、無公害食品：指食品中不含有規(guī)定不準含有的有毒有害物質，
某些不可避免的有毒有害物質的含量控制在許可的范圍內的新鮮食品。這些有毒有害物質指的主要是農藥、硝酸鹽、重金屬和人體病原微生物。
二、農殘速測主要是針對高毒、使用范圍廣的有機磷和氨基甲酸酯類農殘。因為甲胺磷對人體內神經系統(tǒng)中乙酰膽堿酯酶活性有抑制作用。有機磷：甲胺磷、馬拉硫磷、對硫磷氨基甲酸酯：異丙威、克百威。
三、檢測原理：利用有機磷、氨基甲酸酯對膽堿酯酶有抑制作用，抑制率與農殘含量成正比。酶催化神經傳導代謝產物(乙酰膽堿)水解產物與顯色劑反應，產生黃色物質，呈陽性。
四、檢測步驟：預熱儀器—-沖洗凈蔬菜(干凈的不用沖洗)-—剪5g左右(剪菜末端為好，富集農藥),剪成1cm2左右—-加入1:1的純凈水(5ml左右)--搖均50次左右(讓農藥充分溶解在水中)—-用膠頭滴管取2-3滴溶液于速測卡上—上機操作。
五、檢測卡分析：紅色面是靛酚乙酸脂試劑；淡黃略白面是固化膽堿酯酶在40℃左右時，膽堿酯酶把靛酚乙酸脂分解為靛酚(顯現(xiàn)藍色)和乙酸，因而當蔬菜不含農藥時，不會破壞酶的活性，那速測卡呈現(xiàn)藍色為陰性。
(一)標準：依據(jù)DB440300/T20-2001
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農藥名稱 |
最低檢出濃度(mg/kg) |
農藥名稱 |
最低檢出濃度(mg/kg) |
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甲胺磷 |
1.2 |
呋喃丹 |
0.5 |
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水胺硫磷 |
1.5 |
氯氰菊酯 |
5.0 |
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樂果 |
2.0 |
西維因 |
2.0 |
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DDT |
0.1 |
好年冬 |
1.0 |
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敵百蟲 |
0.3 |
辛硫磷 |
1.0 |
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氧化樂果 |
2.0 |
甲基對硫磷 |
0.8 |
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馬拉硫磷 |
0.5 |
甲拌磷 |
0.5 |
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甲基苯柳磷 |
0.3 |
乙酰甲胺磷 |
1.0 |
(二)針對本項目，按以下項目進行檢測
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項目指標(mg/kg) |
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甲胺磷 |
不得檢出 |
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甲拌磷 |
不得檢出 |
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氧化樂果 |
不得檢出 |
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甲基對硫磷 |
不得檢出 |
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呋喃丹 |
不得檢出 |
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百菌清 |
≤1.0 |
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多菌靈 |
≤0.5 |
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汞(以Hg計) |
≤0.01 |
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鉛(以Pb計) |
≤0.2 |
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砷(以As計) |
≤0.5 |
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氟(以F計) |
≤0.5 |
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硝酸鹽(以NaNO?計) |
瓜果類≤600;葉菜根莖類≤1200 |
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亞硝酸鹽(以NaNO?計) |
≤4 |
六、注意事項：
1.對于削皮蔬菜與瓜果免檢(主要是檢測殘留在蔬菜表面的農藥)。
2.對于蔥、蘿卜、芹菜、香菜、食用菌、西紅柿等對酶有影響，含有刺激因子易出現(xiàn)假陽性，不檢。
3.紅白色卡疊合反應的時間以3分鐘為準，3分鐘后藍色加深，24小時后會褪色。
4.色酶的活性一般在37~42℃左右，因而當?shù)陀?7度時活性不靈敏，高于42℃易燒死酶。
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